Pasta e ceci al profumo di rosmarino

Una cosa che funziona sempre è servire quelli che io chiamo ‘i piatti naturalmente vegan’, i piatti preparati senza sostituzioni o surrogati vari. Piatti buoni e gustosi che sono vegani sono per caso. Credo sia uno dei modi giusti per approcciarsi ai più scettici e per comprendere che molti dei piatti che abbiamo sempre mangiato…

Torta salata vegan con broccolo romanesco e tofu affumicato

Ultimo antipasto della serie dedicata a Natale 2020. Le torte salate sono sempre stata una costante dei miei natali in famiglia. Non so, è davvero Natale senza una torta salata a tavola? Non sarà un piatto super ricercato e sconvolgente, ma la verità è che è sempre piacevole da mangiare, è comoda, veloce e alla…

Crema di zucca con crackers di avena e semi

Continua la serie ‘Antipasti di Natale’.Poteva mancare qualcosa con la zucca? Direi di no! A differenza delle solite creme di zucca questa ha un sapore inaspettato grazie all’utilizzo del basilico e della salvia. Il vero pezzo forte però sono i crackers. Agrodolci e con una consistenza granulosa ma allo stesso tempo compatta. Una vera scoperta.Il…

Grissini di sfoglia al formaggio vegani

Natale 2020. Che ne sarà di noi. Se come me siete tra quelli che a) vivono in un micro comune diverso da quello dei propri cari; b) avete sviluppato una fobia da Covid che vi fa rabbrividire solo all’idea di uscire di casa; c) siete un pò dei ciabattoni che adorano trascorrere del tempo all’interno…

Pumpkin Bread (plumcake alla zucca vegan)

Non sono una grande amante dei dolci da colazione. Non mangio brioches e l’idea di mangiare una torta per colazione proprio non mi appartiene ma da quando ho scoperto il banana bread, che trovate nella mia versione integrale qui, ho cambiato idea. I ‘Bread’ dolci rubati alla tradizione americana mi fanno impazzire. Sono un pò…

Gnocchi di cavolfiore su pesto di cavolo nero

Questa ricetta svolterà completamente il modo che hai di pensare agli gnocchi. Se hai già provato a farli in casa sai benissimo che è molto più facile a farsi che a dirsi. L’idea di impastare qualcosa fa sempre pensare a un processo lungo e impegnativo ma alla fine ci si rende conto che non è…

Torta di mele integrale vegan

La mia passione per la cucina nasce dalla pasticceria. Quando ero più giovane avevo anche considerato di trasformarlo nel mio lavoro ma poi ho deciso di prendere altre strade. La passione però non mi ha mai abbandonato. Ho continuato a sfornare dolci e con il tempo la passione per i dolci si è trasformata in…

Pasta con zucca, salvia croccante e noci

Se mi seguite da un pò, probabilmente siete già consapevoli del mio amore spassionato ed incondizionato verso la zucca. Di solito in questo particolare periodo autunnale corro il forte rischio di diventare arancione. Inutile dire che il quattro di ottobre sono già ad un numero cospicuo di zucche mangiate. Ma è una dipendenza e l’ho…

Zuppa al pomodoro

      Come tornare dopo mesi di assenza? Con una ricetta colorata sicuramente. Sana perchè sì, diciamocelo, a settembre un pò di detox non fa mai male! Ma soprattutto super saporita! Di pomodori quest’estate ne ho mangiati a valanghe ma sempre a crudo! E invece con il primo fresco inizio ad avere già gola…

Fava greca

Maggio e l’estate è alle porte. Queste bellissime giornate di sole mi fanno venir voglia di spiaggia, olio profumato al cocco e monoi, passeggiate sul lungo mare e aperitivi al tramonto. Sapendo che questa estate non potremo fare molto ho ripensato parecchio alle vacanze fatte e una di quelle che mi è rimasta più nel…

Ravioli carciofi e noci

Pasqua 2020. Il detto recita Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.Ma le feste per me vogliono dire famiglia e quindi a meno che non vada a farmi un viaggetto, se sono a casa di solito la Pasqua la trascorro con la mia famiglia.Quest’anno non lo abbiamo potuto fare, almeno non come gli altri…

Gnocchi di patate con crema di spinaci

Ad aprile ho fatto la mia prima diretta su Instagram. Mi sono fatta prendere anche io da questo mood quarantena e ho cucinato con voi la ricetta degli gnocchi di patate. È stato davvero bello ed emozionante ma la vera soddisfazione è stata vedere poi i risultati di chi ha cucina insieme a me! Al…

Funghi, fave e tofu bacon

Ogni tanto anche l’occhio vuole la sua parte. Ho già detto più volte che sono e rimango un’amante dei mappazzoni ma negli ultimi tempi ho scoperto che un piatto ben presentato, davvero ben presentato, ha il suo fascino, anche a casa. Sarà un po’ per la febbre di Masterchef che ci ha travolto negli ultimi…

Pancakes di grano saraceno con banana caramellata

  Buongiorno e buona domenica! Questa mattina mi sono svegliata con voglia di pancakes. Ma non dei pancakes qualsiasi. Volevo una cosa sana che non mi appesantisse troppo. Pochi grassi e pochi zuccheri ma tanto gusto. Si possono preparare anche in anticipo e mangiarli durante la settimana scaldati in padella o in microonde e farciti…

Tartine di zucca con formaggio vegan, funghi e spinaci

Aperitivo da condividere? Si ma che sia d’effetto! Queste tartine di zucca sono colorate, saporite e veloci da preparare. Nella variante ai funghi e agli spinaci per accontentare i gusti di tutti. E poi, ammettiamolo, se c’è il formaggio è tutto buono. E finalmente, grazie alle valide proposte vegetali ora presenti sul mercato,  è una…

Gnocchi di zucca e patate

Era da parecchio tempo che volevo provare questa variante degli gnocchi di zucca. Sono sempre stata abituata a farli al cucchiaio, solo zucca e farina. Certo sono buonissimi, ma portano con se la seccatura di poterli fare solo espressi e in caso di ospiti di non godersi a pieno la compagni a causa della tipologia…

Ramen cremoso al sesamo (vegan)

Non fatevi spaventare dalla quantità di ingredienti, perchè la ricetta è molto più semplice e veloce di quello che può apparire. I brodi del ramen sonon una delle cose che preferisco mangiare perchè sono super saporiti e soddisfacenti. Questa è una variante decisamente più cremosa rispetto al solito grazie all’aggiunta della tahina. Il risultato è…

Bruschettone

Questa ricetta è il salva-aperitivo. L’altro giorno ci ha chiamato una coppia di amici, dicendoci che erano a fare spese vicino a casa nostra e che sarebbero passati a salutare. Di norma mi piace sempre offrire qualcosa agli ospiti, che sia anche un tarallo o delle patatine. Ma lasciarli a bocca asciutta, mai! Per fortuna…

Seitan stonnato (vegan)

A volte quando preparo alcune ricette mi ritrovo a chiedermi perché di fronte ad una alternativa vegetale le persone scelgano lo stesso di consumare prodotti di origine animale. La salsa stonnata di questa ricetta non ha assolutamente nulla di meno di quella a base di tonno. E’ vero che la comodità e le abitudini spesso…

Hummus di barbabietola

Che colore pazzesco si ottiene con le barbabietole!! E pensare che fino a un anno fa non potevo nemmeno vederle le barbabietole senza star male! Tutta colpa di uno smoothie drammatico bevuto durante un weekend detox a base di centrifughe e smoothie. Probabilmente avevo esagerato con le dosi perché quel retrogusto terroso era davvero letale!…