Ramen cremoso al sesamo (vegan)

Non fatevi spaventare dalla quantità di ingredienti, perchè la ricetta è molto più semplice e veloce di quello che può apparire. I brodi del ramen sonon una delle cose che preferisco mangiare perchè sono super saporiti e soddisfacenti. Questa è una variante decisamente più cremosa rispetto al solito grazie all’aggiunta della tahina. Il risultato è…

Bruschettone

Questa ricetta è il salva-aperitivo. L’altro giorno ci ha chiamato una coppia di amici, dicendoci che erano a fare spese vicino a casa nostra e che sarebbero passati a salutare. Di norma mi piace sempre offrire qualcosa agli ospiti, che sia anche un tarallo o delle patatine. Ma lasciarli a bocca asciutta, mai! Per fortuna…

Seitan stonnato (vegan)

A volte quando preparo alcune ricette mi ritrovo a chiedermi perché di fronte ad una alternativa vegetale le persone scelgano lo stesso di consumare prodotti di origine animale. La salsa stonnata di questa ricetta non ha assolutamente nulla di meno di quella a base di tonno. E’ vero che la comodità e le abitudini spesso…

Hummus di barbabietola

Che colore pazzesco si ottiene con le barbabietole!! E pensare che fino a un anno fa non potevo nemmeno vederle le barbabietole senza star male! Tutta colpa di uno smoothie drammatico bevuto durante un weekend detox a base di centrifughe e smoothie. Probabilmente avevo esagerato con le dosi perché quel retrogusto terroso era davvero letale!…

Toast con crema di cannellini e cipolla caramellata

L’altro giorno i miei mi hanno portato un meraviglioso filone di pane integrale di Eataly, una meraviglia! Preparare un toast era un obbligo! Ho pensato di gustarmelo con una versione rivisitata dei fagioli con la cipolla, tipico piatto friulano! Alla base una cremina di fagioli corona e sopra una bella porzione di cipolla rossa caramellata!…

Tofu strapazzato

Ok. Questa è una di quelle ricette che finché non si assaggia si snobba. Come può il tofu anche solo ricordare vagamente le uova strapazzate?? L’idea di per se è strana lo so, soprattutto perchè il tofu è un ingrediente tendenzialmente disprezzato e respinto dalla maggior parte delle persone perché non si riesce a percepirne…

Vellutata di sedano rapa con chips di topinambur

E’ gennaio e questo vuol dire una cosa ben precisa. Buoni propositi! Mangiare sano, fare tanto sport e passare più tempo a fare ciò che si ama! Vada intanto con la prima e la terza! Il sedano rapa è una verdura un pò particolare, è come una patata ma con un retrogusto fresco. Mi piace…

Panino tirolese vegan

Avete presente quelle tipiche giornate in montagna: sveglia presto, colazione abbondante, sci in spalla e via. Magari con il sole, il cielo azzurro e le piste ancora poco battute! Quelle mattine che migliorano solo quando ti fermi al rifugio, trovi la sdraio libera, ordini una birra ghiacciata e ti distendi, in pace, fino all’arrivo del…

Pasta gratinata formaggio e broccoli vegan

Sabato mattina. Sveglia tardi. Gola di pasta. Gola di verdure. Gola di qualcosa di sfizioso. Spesa al mercato, vedo i broccoli. Idea. Vado. 30 minuti 2 persone Ingredienti 1 testa di Broccolo 1/2 Porro 1 spicchio di Aglio (opzionale) 200 gr. di Mezze Maniche (integrali) 2 cucchiai di Lievito Alimentare in scaglie 2 cucchiai di…

Zuppa formaggiosa di cavolo romanesco

L’autunno per me è la stagione delle vellutate, di creme e cremine, di zuppe di legumi e di minestroni di verdure! Sono la soluzione più rapida per un pasto sano, nutriente e leggero. Mi capita spesso di prepararle in anticipo così da avere la cena pronta una volta tornata a casa dopo una lunga giornata…

Polpette croccanti di lenticchie

La cosa più importante in cucina è essere curiosi. Ingredienti nuovi, sapori diversi, provare sempre e aprire la mente e il palato a gusti inaspettati! Un anno fa non avevo idea di cosa fare con un sacco di ingredienti, come la farina di glutine e il granulato di soia! Ma a forza di sentirle ho…

Banana bread integrale vegan

Non sono mai stata un’amante dei dolci a colazione. Cose come brioches, torte e plumcake non fanno proprio per me, anche perché mi piace che la colazione sia un pasto tendenzialmente sano per evitare di appesantirmi troppo! Per questo trovare la ricetta del banana bread che mi soddisfacesse non è stato facilissimo! Doveva essere buono…

Wrap di falafel

Niente è meglio di una piadina stra piena, saporita e succosa! Se poi fa pure bene ed è nutriente allora non ci sono scuse! Una delle cose che mi piace di più è creare piatti sani ma che sani non sembra affatto! La soddisfazione di creare qualcosa di buonissimo che però fa anche bene è…

Caponata di melanzane

Le melanzane non le capisco. Non le ho mai capite. A volte sono spaziali, a volte sanno di gomma. Altre volte le mangerei tutti i giorni, altre non le posso vedere. In uno dei miei momenti ‘melanzane vi amo’ ho partorito questa caponatina di melanzane che uuuuuuh buonissima! Metà mangiata da sola nella schiscetta al…

Insalata di cavolo riccio con ceci croccanti

Se c’è una cosa che cerco di fare sempre è quello di rendere i piatti leggeri e sani gustosi e soddisfacenti! Un’insalata, come in questo caso, non deve essere noiosa, si può sempre giocare con le consistenze e con i colori! Questa è un’insalata fresca e appetitosa che preparo spesso per affrontare le calde serate…

Crema di melanzane

Questa crema è come il velluto! Morbidissima!! Mi sono ispirata alla ricetta originale del babaganoush che è una crema tipica della cucina medio orientale a base di melanzane. Era una di quei piatti che avevo sempre sentito nominare ma che non avevo mai avuto la voglia di assaggiare o di preparare. Poi un paio di…

Hummus di ceci

Una volta mangiavo l’hummus solo quando andavo al ristorante arabo, annegato in una mega fetta di pita o con dei falafel. Poi un giorno ho cercato la ricetta e ho scoperto quanto è semplice farlo a casa. Non serve che dica che già dalla prima volta ho capito che sarebbe diventato una ricetta fissa nella…

Spaghetti agli asparagi in crema di asparagi

Ho imparato che la qualità conta. Viviamo in un momento storico in cui la quantità molto spesso ha la meglio e la qualità lascia a desiderare. Le cose si accumulano, riempiamo le nostre case di oggetti inutili, il nostro corpo di cibi scadenti e i nostri armadi di cose di cui non abbiamo bisogno solo…