Quesadillas vegan di avocado e fagioli neri

2018-03-23_14902360100.jpg2018-03-23_14325398543.jpgAvocado! Avocado! Avocado!!!
La sua consistenza cremosa e ricca mi ha conquistato sin dal primo assaggio. Questo piccolo coso cicciottello e verde è un ingrediente davvero versatile, perfetto sia usato nel salato che nel dolce.

Trovo che su una fetta di pane tostato con limone, sale e fiocchi di peperoncino sia buonissimo, ma il meglio di se l’avocado lo dà nelle ricette ispirate alla cucina messicana.  D’altra parte è quello il suo paese di origine.

Perfetto dentro un burrito di fagioli, su una montagna di nachos come guacamole o in queste meravigliose quesadillas con fagioli neri e una vagonata di formaggio veg!

Pochi ingredienti, si prepara in un attimo e il risultato è goduriosissimo!!

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2 persone
15 minuti

Ingredienti
4 Piadine
1 Avocado maturo
250 gr. di Fagioli Neri
3 cucchiai di Primavera iVegan grattuggiato
1 Lime o Limone
1 manciata di Prezzemolo fesco
1 cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di Pepe Nero
1/2 cucchiaino di Cumino

Procedimento
1. Schiacciare insieme con un forchetta l’avocado, il sale, il pepe e il succo di mezzo limone o lime.
2. In un’altra ciotola schiacciare con una forchetta una parte dei fagioli neri con il cumino, unirli ai restanti e mescolare.
3. Spalmare metà crema di avocado su una piadina, aggiungere sopra qualche cucchiaiata di fagioli neri, qualche foglia di prezzemolo e infinite il formaggio a coprire. Chiudere con un’altra piadina.
4. Cuocere a fuoco medio con il coperchio per 5 minuti sul primo lato, poi girare e cuocere altri 5 minuti.
5. Una volta che sarà ben dorata esternamente metterla su un tagliere, tagliarla in 4 pezzi e servire immediatamente.

Buon appetito
e ricordate: a volte un piatto vale più di mille parole!!

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. elisabettapend ha detto:

    favolose quesadillas. pazza per l’avocado!!!!

    "Mi piace"

    1. The Vegan Guest ha detto:

      Confermo che erano croccanti fuori e cremosissime dentro!! ❤

      Piace a 1 persona

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