Riso rosso, zucca e broccoli

Ogni volta che compravo una zucca, di quelle lunghe e arancioni, tagliando la parte superiore (quella senza semi, per intenderci) dalla quale ricavavo dei bellissimi dischi arancioni, mi chiedevo cosa avrei potuto farci. L’idea di non sfruttare quella forma insolita mi sembrava assurdo!!

Alla fine ho deciso di farci una piccola torretta con del riso. Da mangiare così, come una piccola torta e giocare un pò con colori e con consistenze. L’effetto finale è troppo carino!

30 minuti
4 persone

Ingredienti 
250 gr. di Riso Rosso
150 gr. di Zucca (la parte senza semi)
200 gr. di Broccoli
2 cucchiai di Semi di Zucca
1 cucchiaino di Semi di Canapa (opzionale)
1 cucchiaio di Olio EVO
1 cucchiaino di Sale
1 cucchiaino di Pepe Nero

Procedimento
1. Cuocete il riso secondo i tempi indicati sulla confezione. Eliminare la buccia della zucca e tagliarla in dischi di mezzo centimetro. Cuocere i dischi al vapore per 10 minuti.
2. Tagliare il broccolo in piccoli pezzi, utilizzando anche il gambo eliminando la parte esterna più dura e tagliando l’interno a quadretti.
3. In una padella scaldare l’olio e saltare i broccoli per qualche minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungere poi il riso cotto, il sale e il pepe.
4. Una volta cotti i dischi di zucca, salarli leggermente e creare le torrette aiutandovi con un coppapasta. Prima uno strato di zucca, poi riso e broccoli e così per due volte. Appoggiare sopra qualche fiori di broccolo, semi di zucca e i semi di canapa. Finire con un filo d’olio.

Buon appetito e ricordate:
a volte un buon piatto vale più di mille parole!!

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    Spettacolare…semplicemente spettacolare!👌Complimenti!

    Piace a 1 persona

    1. The Vegan Guest ha detto:

      Grazie!! Che belle parole!!!

      Piace a 1 persona

  2. elisabettapend ha detto:

    è proprio un bellissimo modo di usare la zucca butternut! ❤

    Mi piace

    1. The Vegan Guest ha detto:

      Grazie!!! La amo!!

      Piace a 1 persona

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