Vellutata di cavolfiore, porro e aneto

Il contadino dal quale compro frutta e verdura mi ha ufficialmente comunicato che questo è l’ultimo cavolfiore della stagione!!

Approfittando dei porri che invece adesso sono nel pieno della loro stagione e quindi super saporiti ho voluto creare una vellutata. Quando penso a una vellutata però mi viene in mente un sapore tenue e delicato e non era quello che volevo ricreare. Le verdure infatti sono cotte al forno per dare un sapore più deciso e arricchite dall’aroma dell’aneto.

Come tocco finale, al posto dei soliti crostini di pane o semini vari, ho creato delle strisce di porro saltate in padella che oltre ad essere buone e croccanti rendono anche il piatto più bello da presentare.

4 persone
30 minuti

Ingredienti
1 Cavolfiore Bianco
2 Porri
250 ml di Brodo Vegetale
1 cucchiaio di Lievito Alimentare in scaglie
2 cucchiai di Olio EVO
1 cucchiaino di Aneto Secco
1 cucchiaino di Sale
1 cucchiaino di Pepe Bianco

Procedimento
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliare il cavolfiore a pezzi piccoli. Tagliare il porro a metà e mettere da parte i due fogli esterni, tagliare il resto a piccoli pezzi.
2. Condire le verdure con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e aneto e infornare per 20 minuti.
3. Nel frattempo scaldare il brodo e tagliare le foglie di porro messe da parte per lungo, come a creare degli spaghetti.
4. Una volta che le verdure saranno ben abbrustolite, toglierle dal forno e frullarle insieme al brodo. Se troppo densa aggiungere ancora acqua.
5. Scaldare un cucchiaio di olio in padella e saltare a fiamma alta gli spaghetti di porro finché non sono bene croccanti e arricciati.
6. Servite la zuppa con un nido di spaghetti di porro al centro.

Buon appetito e ricordate:
a volte un buon piatto val più di mille parole!!

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