Vellutata di sedano rapa con chips di topinambur

E’ gennaio e questo vuol dire una cosa ben precisa.
Buoni propositi!
Mangiare sano, fare tanto sport e passare più tempo a fare ciò che si ama!

Vada intanto con la prima e la terza!
Il sedano rapa è una verdura un pò particolare, è come una patata ma con un retrogusto fresco. Mi piace molto perché è davvero saziante nonostante sia una verdura fatta per gran parte di acqua!
Lo cucino molto spesso sia al forno insieme ad altre verdure o per fare questa vellutata.
E’ semplicissima, basta cuocere un paio di ingredienti e poi frullare tutto.
Mi piace arricchirla con qualcosa di particolare sopra come dei semi arrostiti o dei crostini, ma la combinazione perfetta trovo siano le chips di topinambur. Croccanti e saporite, con una marea di pepe nero! Non potrete più farne a meno!!

2 persone
30 minuti

Ingredienti:
1 Sedano Rapa
1 radice di Topinambur
1/2 Cipolla Dorata
100 ml di Brodo di Verdure
200 ml di Latte di Riso (non zuccherato)
1 cucchiaio di Aceto Balsamico
2 cucchiai di Olio Evo
1 cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di Pepe Nero in grani
1 cucchiaino di Senape Nera in polvere (opzionale)

Procedimento:
1. In una padella ampia saltare la cipolla a tocchetti in un cucchiaio d’olio per 5 minuti. Unire il sedano rapa tagliato a dadini.
Saltare insieme per qualche minuto e poi versarvi sopra 200 ml di brodo (o acqua). Coprire e lasciar cuocere per 10 minuti, girando ti tanto in tanto.
2. Nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare il topinambur a fette di 1 millimetro, preferibilmente con la mandolina. Disporle su una teglia e condirle con un cucchiaino di olio e del pepe nero appena macinato. Essendo pochi pezzi passo con un dito tutte le chips per distribuire bene l’olio.
3. Infornare e cuocere per 15-20 minuti girandole man mano che si cucinano per cuocerle in modo omogeneo.
4. Una volta cotto, frullare insieme il sedano rapa con il latte di riso, l’aceto balsamico, il sale e il pepe. Frullare per qualche minuto finché non otterrete una crema molto liscia. Se necessario aggiungere un po’ di acqua per rendere la crema più vellutata.
5. Estrarre le chips di topinambur e decorare la vellutata con le chips e un po’ di polvere di senape nera.

Buon appetito
e ricordate: a volte un buon piatto vale più di mille parole!

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3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    Bellissima proposta e fantastica presentazione😉👍

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    1. The Vegan Guest ha detto:

      Grazie mille!! Spero che proverai la ricetta 🙂

      Piace a 1 persona

      1. Chef V. ha detto:

        Quanto prima e vedró di dartene riscontro😜👊

        Piace a 1 persona

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