Tofu strapazzato


Ok. Questa è una di quelle ricette che finché non si assaggia si snobba. Come può il tofu anche solo ricordare vagamente le uova strapazzate??
L’idea di per se è strana lo so, soprattutto perchè il tofu è un ingrediente tendenzialmente disprezzato e respinto dalla maggior parte delle persone perché non si riesce a percepirne le potenzialità e le infinite forme che può invece assumere!!

Io personalmente lo amo sin da quella prima volta in cui mi trovai quel micro cubetto bianco nella zuppa di miso. Mai, allora, avrei però sospettato fosse un ingrediente così versatile.
Bisogna entrare nell’ottica che il tofu è una spugna che assorbe ogni sapore che gli si vuole dare. Inoltre gli si può dare qualsiasi forma e cottura; si può impanare, piastrare, cubettare, affumicare, frullare e chi più ne ha più ne metta!

A forza di cucinarlo in mille modi sono anche riuscita a farlo piacere alla mia dolce metà, scettico ed (ex) odiatore di tofu.

Ma torniamo alla ricetta. A dirla tutta, il vero protagonista di questa ricetta non è propriamente il tofu ma bensì un sale. Il sale indiano Kala Namak* ha la caratteristica di conferire un retrogusto di uovo sodo ai piatti grazie al suo sapore sulfureo. Cucino il tofu strapazzato da parecchio tempo ormai ma da quando ho scoperto il sale Kala Namak la ricetta ha raggiunto davvero un altro livello! Vi consiglio di provarlo, anche solo per curiosità, non ve ne pentirete!!

2 persone
15 minuti

Ingredienti
Per il tofu strapazzato:
250 gr. di Tofu al naturale
1 cucchiaio di Olio EVO
4 cucchiai di Latte di Soia (o altro latte veg senza zucchero)
2 cucchiai di Acqua
1/2 cucchiaio di Amido di Patate
1/2 cucchiaio di Farina di Ceci
1/2 cucchiaino di Lievito Alimentare in scaglie
1 cucchiaino di Farina di Lupino/Ceci
1/2 cucchiaino di Sale Kala Namak
1/4 cucchiaino di Sale
1/4 cucchiaino di Curcuma
1/4 cucchiaino di Pepe Nero
Per il bacon di riso:

Procedimento
1. Sgretolare il tofu con le mani in modo da ridurlo in piccoli pezzi. In una ciotolina unire l’amido, la farina di ceci, il latte, l’acqua, il lievito, la curcuma e il sale Kala Namak. Mescolare bene.
2. Scaldare l’olio in  padella e saltare il tofu a fiamma alta un paio di minuti, girandolo poco per non farlo attaccare troppo al fondo. Aggiungere il sale. Nel frattempo tostare il pane.
4. Quando il tofu sarà ben rosolato versarvi sopra il preparato e mescolare bene, inizierà subito ad addensarsi. Se troppo asciutto aggiungere un pò di latte e mescolare.
Servire immediatamente con pane tostato, avocado e bacon di riso.
Buon appetito 
e ricordate: a volte un piatto vale più di mille parole!!

*Si trova da Naturasi e nei biologici.

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. emanuela ha detto:

    Molto invitante !!

    Inviato da iPhone

    >

    "Mi piace"

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