L’altro giorno i miei mi hanno portato un meraviglioso filone di pane integrale di Eataly, una meraviglia!
Preparare un toast era un obbligo!

Ho pensato di gustarmelo con una versione rivisitata dei fagioli con la cipolla, tipico piatto friulano!
Alla base una cremina di fagioli corona e sopra una bella porzione di cipolla rossa caramellata! Io me la sono mangiata per cena ma è un’idea molto interessante anche per un aperitivo o antipasto! Da proporre assolutamente!

Ingredienti
200 gr di Fagioli Cannellini
1 Cipolla Rossa
1 cucchiaio di Aceto Balsamico
2 cucchiai di Succo di Limone
2 cucchiai di Olio Evo
1 cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di Pepe Nero
1/4  cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
1 mazzo di Prezzemolo fresco

Procedimento
1. Tagliare a metà la cipolla e poi a rondelle di mezzo centimetro. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, saltare 3 minuto la cipolla a fiamma vivace, poi aggiungere l’aceto balsamico, un pizzico di sale, far caramellare per 3 minuti, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti.
Quando si asciuga troppo aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e continuare la cottura.
2. In una ciotola unire i fagioli, 1 cucchiaio di olio, il succo di limone, il peperoncino (se usato), sale, pepe e un paio di cucchiai di acqua. Schiacciare bene con una forchetta finchè non ottenete una sorta di crema, lasciando qualche pezzetto.
3. Tritare finemente il prezzemolo. Tostare quattro fette di pane, spalmare la crema di fagioli, aggiungere la cipolla sopra e infine il prezzemolo tritato.

Buon appetito
e ricordate: a volte un buon piatto vale più di mille parole!!