Se mi seguite da un pò, probabilmente siete già consapevoli del mio amore spassionato ed incondizionato verso la zucca.

Di solito in questo particolare periodo autunnale corro il forte rischio di diventare arancione. Inutile dire che il quattro di ottobre sono già ad un numero cospicuo di zucche mangiate. Ma è una dipendenza e l’ho accettata!

La pasta di oggi è super cremosa, saporita e con una parte croccante che rende tutto molto equilibrato. La crema è perfetta anche da preparare in anticipo, quindi super consigliata per una cena tra amici. 
Benvenuto autunno!

2 persone
30 minuti

Ingredienti:
200 grammi di pasta 
1/2 Zucca 
1/2 Cipolla Rossa
5 cucchiai di Lievito Alimentare in scaglie
150-200 ml di Latte Vegetale senza zucchero (io consiglio Soia, Mandorla e Cocco)
2 cucchiai di Olio Evo
1/2 cucchiaino di Sale
1/4 cucchiaino di Pepe Nero 
1 manciata di Noci
1 manciata di Foglie di Salvia

Procedimento:

1. Accendete il forno a 250 gradi. Tagliate la zucca a fette sottili 2 cm e distendetele su una teglia ricoperta di carta forno. Conditele con olio, sale, pepe e infornate per 20 – 25 minuti.

2. Nel frattempo ungete bene le foglie di salvia con un pò di olio stendendolo con le dita da entrambi i lati. Poi sminuzzate con le mani grossolanamente le noci e mettete da parte.

3. Una volta che la zucca sarà pronta, inserite nel forno caldo le noci e la salvia, e mettete a bollire l’acqua per la pasta.
In un frullatore unire la zucca senza la buccia, la cipolla cotta, il lievito alimentare, sale, pepe e infine il latte vegetale. Iniziate versando 150 ml.  Frullate bene ed eventualmente aggiungete il restante latte se necessario. Estraete dal forno la salvia e le noci che a questo punto saranno leggermente tostati.

4. Cuocere la pasta secondo i tempi di cottura. Una volta cotta, unire la crema di zucca e mescolare bene. Servire immediatamente con la salvia e le noci cosparse sopra.

Buon appetito e ricordate: a volte un buon piatto 
vale più di mille parole!!