Zuppa al pomodoro

Come tornare dopo mesi di assenza? Con una ricetta colorata sicuramente. Sana perchè sì, diciamocelo, a settembre un pò di detox non fa mai male! Ma soprattutto super saporita! Di pomodori quest’estate ne ho mangiati a valanghe ma sempre a crudo! E invece con il primo fresco inizio ad avere già gola di zuppe…tiepide però…

Fava greca

Maggio e l’estate è alle porte. Queste bellissime giornate di sole mi fanno venir voglia di spiaggia, olio profumato al cocco e monoi, passeggiate sul lungo mare e aperitivi al tramonto. Sapendo che questa estate non potremo fare molto ho ripensato parecchio alle vacanze fatte e una di quelle che mi è rimasta più nel…

Ravioli carciofi e noci

Pasqua 2020. Il detto recita Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.Ma le feste per me vogliono dire famiglia e quindi a meno che non vada a farmi un viaggetto, se sono a casa di solito la Pasqua la trascorro con la mia famiglia.Quest’anno non lo abbiamo potuto fare, almeno non come gli altri…

Gnocchi di patate con crema di spinaci

Ad aprile ho fatto la mia prima diretta su Instagram. Mi sono fatta prendere anche io da questo mood quarantena e ho cucinato con voi la ricetta degli gnocchi di patate. È stato davvero bello ed emozionante ma la vera soddisfazione è stata vedere poi i risultati di chi ha cucina insieme a me! Al…

Funghi, fave e tofu bacon

Ogni tanto anche l’occhio vuole la sua parte. Ho già detto più volte che sono e rimango un’amante dei mappazzoni ma negli ultimi tempi ho scoperto che un piatto ben presentato, davvero ben presentato, ha il suo fascino, anche a casa. Sarà un po’ per la febbre di Masterchef che ci ha travolto negli ultimi…

Pancakes di grano saraceno con banana caramellata

  Buongiorno e buona domenica! Questa mattina mi sono svegliata con voglia di pancakes. Ma non dei pancakes qualsiasi. Volevo una cosa sana che non mi appesantisse troppo. Pochi grassi e pochi zuccheri ma tanto gusto. Si possono preparare anche in anticipo e mangiarli durante la settimana scaldati in padella o in microonde e farciti…

Tartine di zucca con formaggio vegan, funghi e spinaci

Aperitivo da condividere? Si ma che sia d’effetto! Queste tartine di zucca sono colorate, saporite e veloci da preparare. Nella variante ai funghi e agli spinaci per accontentare i gusti di tutti. E poi, ammettiamolo, se c’è il formaggio è tutto buono. E finalmente, grazie alle valide proposte vegetali ora presenti sul mercato,  è una…

Gnocchi di zucca e patate

Era da parecchio tempo che volevo provare questa variante degli gnocchi di zucca. Sono sempre stata abituata a farli al cucchiaio, solo zucca e farina. Certo sono buonissimi, ma portano con se la seccatura di poterli fare solo espressi e in caso di ospiti di non godersi a pieno la compagni a causa della tipologia…

Ramen cremoso al sesamo (vegan)

Non fatevi spaventare dalla quantità di ingredienti, perchè la ricetta è molto più semplice e veloce di quello che può apparire. I brodi del ramen sonon una delle cose che preferisco mangiare perchè sono super saporiti e soddisfacenti. Questa è una variante decisamente più cremosa rispetto al solito grazie all’aggiunta della tahina. Il risultato è…

Bruschettone

Questa ricetta è il salva-aperitivo. L’altro giorno ci ha chiamato una coppia di amici, dicendoci che erano a fare spese vicino a casa nostra e che sarebbero passati a salutare. Di norma mi piace sempre offrire qualcosa agli ospiti, che sia anche un tarallo o delle patatine. Ma lasciarli a bocca asciutta, mai! Per fortuna…

Seitan stonnato (vegan)

A volte quando preparo alcune ricette mi ritrovo a chiedermi perché di fronte ad una alternativa vegetale le persone scelgano lo stesso di consumare prodotti di origine animale. La salsa stonnata di questa ricetta non ha assolutamente nulla di meno di quella a base di tonno. E’ vero che la comodità e le abitudini spesso…

Hummus di barbabietola

Che colore pazzesco si ottiene con le barbabietole!! E pensare che fino a un anno fa non potevo nemmeno vederle le barbabietole senza star male! Tutta colpa di uno smoothie drammatico bevuto durante un weekend detox a base di centrifughe e smoothie. Probabilmente avevo esagerato con le dosi perché quel retrogusto terroso era davvero letale!…

Toast con crema di cannellini e cipolla caramellata

L’altro giorno i miei mi hanno portato un meraviglioso filone di pane integrale di Eataly, una meraviglia! Preparare un toast era un obbligo! Ho pensato di gustarmelo con una versione rivisitata dei fagioli con la cipolla, tipico piatto friulano! Alla base una cremina di fagioli corona e sopra una bella porzione di cipolla rossa caramellata!…

Tofu strapazzato

Ok. Questa è una di quelle ricette che finché non si assaggia si snobba. Come può il tofu anche solo ricordare vagamente le uova strapazzate?? L’idea di per se è strana lo so, soprattutto perchè il tofu è un ingrediente tendenzialmente disprezzato e respinto dalla maggior parte delle persone perché non si riesce a percepirne…

Vellutata di sedano rapa con chips di topinambur

E’ gennaio e questo vuol dire una cosa ben precisa. Buoni propositi! Mangiare sano, fare tanto sport e passare più tempo a fare ciò che si ama! Vada intanto con la prima e la terza! Il sedano rapa è una verdura un pò particolare, è come una patata ma con un retrogusto fresco. Mi piace…

Panino tirolese vegan

Avete presente quelle tipiche giornate in montagna: sveglia presto, colazione abbondante, sci in spalla e via. Magari con il sole, il cielo azzurro e le piste ancora poco battute! Quelle mattine che migliorano solo quando ti fermi al rifugio, trovi la sdraio libera, ordini una birra ghiacciata e ti distendi, in pace, fino all’arrivo del…

Pasta gratinata formaggio e broccoli vegan

Sabato mattina. Sveglia tardi. Gola di pasta. Gola di verdure. Gola di qualcosa di sfizioso. Spesa al mercato, vedo i broccoli. Idea. Vado. 30 minuti 2 persone Ingredienti 1 testa di Broccolo 1/2 Porro 1 spicchio di Aglio (opzionale) 200 gr. di Mezze Maniche (integrali) 2 cucchiai di Lievito Alimentare in scaglie 2 cucchiai di…

Zuppa formaggiosa di cavolo romanesco

L’autunno per me è la stagione delle vellutate, di creme e cremine, di zuppe di legumi e di minestroni di verdure! Sono la soluzione più rapida per un pasto sano, nutriente e leggero. Mi capita spesso di prepararle in anticipo così da avere la cena pronta una volta tornata a casa dopo una lunga giornata…

Polpette croccanti di lenticchie

La cosa più importante in cucina è essere curiosi. Ingredienti nuovi, sapori diversi, provare sempre e aprire la mente e il palato a gusti inaspettati! Un anno fa non avevo idea di cosa fare con un sacco di ingredienti, come la farina di glutine e il granulato di soia! Ma a forza di sentirle ho…