Wrap di falafel

Niente è meglio di una piadina stra piena, saporita e succosa! Se poi fa pure bene ed è nutriente allora non ci sono scuse! Una delle cose che mi piace di più è creare piatti sani ma che sani non sembra affatto! La soddisfazione di creare qualcosa di buonissimo che però fa anche bene è…

Crema di melanzane

Questa crema è come il velluto! Morbidissima!! Mi sono ispirata alla ricetta originale del babaganoush che è una crema tipica della cucina medio orientale a base di melanzane. Era una di quei piatti che avevo sempre sentito nominare ma che non avevo mai avuto la voglia di assaggiare o di preparare. Poi un paio di…

Hummus di ceci

Una volta mangiavo l’hummus solo quando andavo al ristorante arabo, annegato in una mega fetta di pita o con dei falafel. Poi un giorno ho cercato la ricetta e ho scoperto quanto è semplice farlo a casa. Non serve che dica che già dalla prima volta ho capito che sarebbe diventato una ricetta fissa nella…

Spaghetti di riso in zuppa di cocco speziata

La scorsa settimana nella mia città c’è stato il Far East Film Festival, una manifestazione bellissima che riempe le vie di atmosfera asiatica, tra mercatini, prime di film e concerti. Questo, insieme all’arrivo del pak choi, una verdura asiatica che i miei contadini di fiducia coltivano qui in fiuli, mi ha ispirato per creare questa…

Quesadillas vegan di avocado e fagioli neri

Avocado! Avocado! Avocado!!! La sua consistenza cremosa e ricca mi ha conquistato sin dal primo assaggio. Questo piccolo coso cicciottello e verde è un ingrediente davvero versatile, perfetto sia usato nel salato che nel dolce. Trovo che su una fetta di pane tostato con limone, sale e fiocchi di peperoncino sia buonissimo, ma il meglio…