E’ gennaio e questo vuol dire una cosa ben precisa. Buoni propositi! Mangiare sano, fare tanto sport e passare più tempo a fare ciò che si ama! Vada intanto con la prima e la terza! Il sedano rapa è una verdura un pò particolare, è come una patata ma con un retrogusto fresco. Mi piace…
Categoria: Ricette
Panino tirolese vegan
Avete presente quelle tipiche giornate in montagna: sveglia presto, colazione abbondante, sci in spalla e via. Magari con il sole, il cielo azzurro e le piste ancora poco battute! Quelle mattine che migliorano solo quando ti fermi al rifugio, trovi la sdraio libera, ordini una birra ghiacciata e ti distendi, in pace, fino all’arrivo del…
Pasta gratinata formaggio e broccoli vegan
Sabato mattina. Sveglia tardi. Gola di pasta. Gola di verdure. Gola di qualcosa di sfizioso. Spesa al mercato, vedo i broccoli. Idea. Vado. 30 minuti 2 persone Ingredienti 1 testa di Broccolo 1/2 Porro 1 spicchio di Aglio (opzionale) 200 gr. di Mezze Maniche (integrali) 2 cucchiai di Lievito Alimentare in scaglie 2 cucchiai di…
Zuppa formaggiosa di cavolo romanesco
L’autunno per me è la stagione delle vellutate, di creme e cremine, di zuppe di legumi e di minestroni di verdure! Sono la soluzione più rapida per un pasto sano, nutriente e leggero. Mi capita spesso di prepararle in anticipo così da avere la cena pronta una volta tornata a casa dopo una lunga giornata…
Polpette croccanti di lenticchie
La cosa più importante in cucina è essere curiosi. Ingredienti nuovi, sapori diversi, provare sempre e aprire la mente e il palato a gusti inaspettati! Un anno fa non avevo idea di cosa fare con un sacco di ingredienti, come la farina di glutine e il granulato di soia! Ma a forza di sentirle ho…
Banana bread integrale vegan
Non sono mai stata un’amante dei dolci a colazione. Cose come brioches, torte e plumcake non fanno proprio per me, anche perché mi piace che la colazione sia un pasto tendenzialmente sano per evitare di appesantirmi troppo! Per questo trovare la ricetta del banana bread che mi soddisfacesse non è stato facilissimo! Doveva essere buono…
Friselle: classica al pomodoro e saporita con crema di ceci, pomodorini secchi e taggiasche
Arrivare a casa tardi dal lavoro, stanca, non hai nulla di pronto anche se hai il frigo pieno. Potresti cucinare quello che vuoi ma la voglia è poca e la fame è tanta! Apri il cassetto delle verdure e hai cascate di pomodorini in frigo. Si cascate, confermo! Perché i pomodorini d’estate, quelli veri, sono…
Wrap di falafel
Niente è meglio di una piadina stra piena, saporita e succosa! Se poi fa pure bene ed è nutriente allora non ci sono scuse! Una delle cose che mi piace di più è creare piatti sani ma che sani non sembra affatto! La soddisfazione di creare qualcosa di buonissimo che però fa anche bene è…
Caponata di melanzane
Le melanzane non le capisco. Non le ho mai capite. A volte sono spaziali, a volte sanno di gomma. Altre volte le mangerei tutti i giorni, altre non le posso vedere. In uno dei miei momenti ‘melanzane vi amo’ ho partorito questa caponatina di melanzane che uuuuuuh buonissima! Metà mangiata da sola nella schiscetta al…
Insalata di cavolo riccio con ceci croccanti
Se c’è una cosa che cerco di fare sempre è quello di rendere i piatti leggeri e sani gustosi e soddisfacenti! Un’insalata, come in questo caso, non deve essere noiosa, si può sempre giocare con le consistenze e con i colori! Questa è un’insalata fresca e appetitosa che preparo spesso per affrontare le calde serate…
Crema di melanzane
Questa crema è come il velluto! Morbidissima!! Mi sono ispirata alla ricetta originale del babaganoush che è una crema tipica della cucina medio orientale a base di melanzane. Era una di quei piatti che avevo sempre sentito nominare ma che non avevo mai avuto la voglia di assaggiare o di preparare. Poi un paio di…
Hummus di ceci
Una volta mangiavo l’hummus solo quando andavo al ristorante arabo, annegato in una mega fetta di pita o con dei falafel. Poi un giorno ho cercato la ricetta e ho scoperto quanto è semplice farlo a casa. Non serve che dica che già dalla prima volta ho capito che sarebbe diventato una ricetta fissa nella…
Spaghetti agli asparagi in crema di asparagi
Ho imparato che la qualità conta. Viviamo in un momento storico in cui la quantità molto spesso ha la meglio e la qualità lascia a desiderare. Le cose si accumulano, riempiamo le nostre case di oggetti inutili, il nostro corpo di cibi scadenti e i nostri armadi di cose di cui non abbiamo bisogno solo…
Spaghetti di riso in zuppa di cocco speziata
La scorsa settimana nella mia città c’è stato il Far East Film Festival, una manifestazione bellissima che riempe le vie di atmosfera asiatica, tra mercatini, prime di film e concerti. Questo, insieme all’arrivo del pak choi, una verdura asiatica che i miei contadini di fiducia coltivano qui in fiuli, mi ha ispirato per creare questa…
Vellutata di cavolfiore, porro e aneto
Il contadino dal quale compro frutta e verdura mi ha ufficialmente comunicato che questo è l’ultimo cavolfiore della stagione!! Approfittando dei porri che invece adesso sono nel pieno della loro stagione e quindi super saporiti ho voluto creare una vellutata. Quando penso a una vellutata però mi viene in mente un sapore tenue e delicato…
Chicche di tofu al limone con erba cipollina e sriracha su basmati
Ormai sono settimane che ho gola di limone. Mi vengono in mente solo ricette con il limone. Sarà che sta arrivando la voglia di primavera? Le giornate si allungano e ho voglia di qualcosa di più fresco e frizzantino Ho pensato subito al tofu perché è l’ingrediente più versatile che ci sia. Era da un…
Riso rosso, zucca e broccoli
Ogni volta che compravo una zucca, di quelle lunghe e arancioni, tagliando la parte superiore (quella senza semi, per intenderci) dalla quale ricavavo dei bellissimi dischi arancioni, mi chiedevo cosa avrei potuto farci. L’idea di non sfruttare quella forma insolita mi sembrava assurdo!! Alla fine ho deciso di farci una piccola torretta con del riso. Da…
Maccheroni al formaggio vegan
Se sono mesi che il mio compagno non vegan mi chiede ripetutamente di rifargli questi maccheroni forse significa che questo piatto ha colpito nel segno!!! Chi lo avrebbe mai detto che frullare insieme un paio di verdure e qualche spezia avrebbe portato a una versione completamente vegetale della classica pasta al formaggio americana?? E invece…
Polpette di cannellini con salsa alla barbabietola
Se mi avessero detto qualche anno fa che avrei non solo mangiato, ma addirittura pensato ad una ricetta con la barbabietola non ci avrei mai creduto! Per anni infatti non ho sopportato nemmeno il pensiero della barbabietola. Durante un weekend detox mi ero fatta un frullato alla barbabietola che mi aveva traumatizzato. Grazie al fatto…
Quesadillas vegan di avocado e fagioli neri
Avocado! Avocado! Avocado!!! La sua consistenza cremosa e ricca mi ha conquistato sin dal primo assaggio. Questo piccolo coso cicciottello e verde è un ingrediente davvero versatile, perfetto sia usato nel salato che nel dolce. Trovo che su una fetta di pane tostato con limone, sale e fiocchi di peperoncino sia buonissimo, ma il meglio…
The Vegan Guest 