Quesadillas vegan di avocado e fagioli neri

Avocado! Avocado! Avocado!!! La sua consistenza cremosa e ricca mi ha conquistato sin dal primo assaggio. Questo piccolo coso cicciottello e verde è un ingrediente davvero versatile, perfetto sia usato nel salato che nel dolce. Trovo che su una fetta di pane tostato con limone, sale e fiocchi di peperoncino sia buonissimo, ma il meglio…

Gnocchi di zucca

Ormai è Marzo e a breve le mie adorate zucche non si troveranno più. C’è qualcosa di meglio prima di lasciarsi di un bel piattone di gnocchi di zucca?? A dire il vero non sono una grande amante degli gnocchi, al contrario del mio fidanzato che mangerebbe gnocchi ogni giorno, ma sono un piatto velocissimo…

Penne in crema di cavolfiore e funghi affumicati

Abitualmente mangio stagionale. Compro quasi tutta la frutta e la verdura al mercato locale e in questo modo ho imparato a rispettare il ciclo naturale degli alimenti. Mi ci è voluto un po’ per abituarmi a non comprare più certe verdure quando fuori stagione, soprattutto quando avevo voglia di fare una certa ricetta o semplicemente…

Spaghetto integrale, broccoli, taggiasche e mandorle

Uno spaghetto veloce ma molto saporito che mi piace preparami in modalità mappazzone per pranzo quando ho poco tempo ma che nasce come idea per una cena un po’ fighetta, servito con tanto di impiattamento scenografico! Broccoli e olive taggiasche sono un’accoppiata che funziona molto bene e le lamelle di mandorla le danno quella croccantezza…

Lasagnetta di zucca e spinaci

Durante la settimana mi piace mangiare piatti leggeri, semplici e facilmente digeribili. Piatti che dopo pranzo non mi fanno collassare sulla tastiera del computer o che mi fanno guardare il mio capo con espressioni inebetite! Ma non voglio rinunciare al gusto e all’appagamento psicologico che per me è sempre fondamentale, i piatti devono essere invitanti,…