La cosa più importante in cucina è essere curiosi. Ingredienti nuovi, sapori diversi, provare sempre e aprire la mente e il palato a gusti inaspettati! Un anno fa non avevo idea di cosa fare con un sacco di ingredienti, come la farina di glutine e il granulato di soia! Ma a forza di sentirle ho…
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Wrap di falafel
Niente è meglio di una piadina stra piena, saporita e succosa! Se poi fa pure bene ed è nutriente allora non ci sono scuse! Una delle cose che mi piace di più è creare piatti sani ma che sani non sembra affatto! La soddisfazione di creare qualcosa di buonissimo che però fa anche bene è…
Caponata di melanzane
Le melanzane non le capisco. Non le ho mai capite. A volte sono spaziali, a volte sanno di gomma. Altre volte le mangerei tutti i giorni, altre non le posso vedere. In uno dei miei momenti ‘melanzane vi amo’ ho partorito questa caponatina di melanzane che uuuuuuh buonissima! Metà mangiata da sola nella schiscetta al…
Insalata di cavolo riccio con ceci croccanti
Se c’è una cosa che cerco di fare sempre è quello di rendere i piatti leggeri e sani gustosi e soddisfacenti! Un’insalata, come in questo caso, non deve essere noiosa, si può sempre giocare con le consistenze e con i colori! Questa è un’insalata fresca e appetitosa che preparo spesso per affrontare le calde serate…
Crema di melanzane
Questa crema è come il velluto! Morbidissima!! Mi sono ispirata alla ricetta originale del babaganoush che è una crema tipica della cucina medio orientale a base di melanzane. Era una di quei piatti che avevo sempre sentito nominare ma che non avevo mai avuto la voglia di assaggiare o di preparare. Poi un paio di…
Hummus di ceci
Una volta mangiavo l’hummus solo quando andavo al ristorante arabo, annegato in una mega fetta di pita o con dei falafel. Poi un giorno ho cercato la ricetta e ho scoperto quanto è semplice farlo a casa. Non serve che dica che già dalla prima volta ho capito che sarebbe diventato una ricetta fissa nella…
Spaghetti agli asparagi in crema di asparagi
Ho imparato che la qualità conta. Viviamo in un momento storico in cui la quantità molto spesso ha la meglio e la qualità lascia a desiderare. Le cose si accumulano, riempiamo le nostre case di oggetti inutili, il nostro corpo di cibi scadenti e i nostri armadi di cose di cui non abbiamo bisogno solo…
Spaghetti di riso in zuppa di cocco speziata
La scorsa settimana nella mia città c’è stato il Far East Film Festival, una manifestazione bellissima che riempe le vie di atmosfera asiatica, tra mercatini, prime di film e concerti. Questo, insieme all’arrivo del pak choi, una verdura asiatica che i miei contadini di fiducia coltivano qui in fiuli, mi ha ispirato per creare questa…
Vellutata di cavolfiore, porro e aneto
Il contadino dal quale compro frutta e verdura mi ha ufficialmente comunicato che questo è l’ultimo cavolfiore della stagione!! Approfittando dei porri che invece adesso sono nel pieno della loro stagione e quindi super saporiti ho voluto creare una vellutata. Quando penso a una vellutata però mi viene in mente un sapore tenue e delicato…
Chicche di tofu al limone con erba cipollina e sriracha su basmati
Ormai sono settimane che ho gola di limone. Mi vengono in mente solo ricette con il limone. Sarà che sta arrivando la voglia di primavera? Le giornate si allungano e ho voglia di qualcosa di più fresco e frizzantino Ho pensato subito al tofu perché è l’ingrediente più versatile che ci sia. Era da un…
Riso rosso, zucca e broccoli
Ogni volta che compravo una zucca, di quelle lunghe e arancioni, tagliando la parte superiore (quella senza semi, per intenderci) dalla quale ricavavo dei bellissimi dischi arancioni, mi chiedevo cosa avrei potuto farci. L’idea di non sfruttare quella forma insolita mi sembrava assurdo!! Alla fine ho deciso di farci una piccola torretta con del riso. Da…
Maccheroni al formaggio vegan
Se sono mesi che il mio compagno non vegan mi chiede ripetutamente di rifargli questi maccheroni forse significa che questo piatto ha colpito nel segno!!! Chi lo avrebbe mai detto che frullare insieme un paio di verdure e qualche spezia avrebbe portato a una versione completamente vegetale della classica pasta al formaggio americana?? E invece…
Polpette di cannellini con salsa alla barbabietola
Se mi avessero detto qualche anno fa che avrei non solo mangiato, ma addirittura pensato ad una ricetta con la barbabietola non ci avrei mai creduto! Per anni infatti non ho sopportato nemmeno il pensiero della barbabietola. Durante un weekend detox mi ero fatta un frullato alla barbabietola che mi aveva traumatizzato. Grazie al fatto…
Quesadillas vegan di avocado e fagioli neri
Avocado! Avocado! Avocado!!! La sua consistenza cremosa e ricca mi ha conquistato sin dal primo assaggio. Questo piccolo coso cicciottello e verde è un ingrediente davvero versatile, perfetto sia usato nel salato che nel dolce. Trovo che su una fetta di pane tostato con limone, sale e fiocchi di peperoncino sia buonissimo, ma il meglio…
Cavolfiore al forno con porro, cumino e salsa tahina
Ormai le giornate si stanno allungando, il sole si fa vedere sempre più spesso e a un certo punto anche il freddo diminuirà. Inizio a sentire la voglia di piatti più leggeri e freschi anche se non sono ancora nella fase ‘mega ciotolone di insalatona e verdure crude’ che mi prende con l’arrivo del caldo….
Finocchi, yogurt all’arancia rossa e frutta secca
Chiunque abbia creato l’accostamento finocchio-arancia era davvero un genio! Personalmente non ho mai avuto grande passione per la verdura e la frutta mangiate insieme ma in alcuni casi l’acidità della frutta regala davvero quel contrasto necessario con alcune verdure! Con un pizzico di fantasia ho provato a rivisitare la mia solita insalata cruda di finocchi…
Cotolette di soia
Sabato. Fuori piove e fa freddo. C’è un’unica cosa da fare. FRIGGERE!!! E’ vero che tutto ciò che è fritto è buono ma queste cotolette di soia lo sono davvero tanto! Scrocchiarelle (aggettivo caldamente raccomandato dal mio moroso) ma morbide dentro al punto giusto. Inoltre la consistenza della soia è stupefacente. Capisco perché molte persone…
Tartine segale, agretti e limone
Finalmente sono arrivati gli agretti!! O barba di frate e non barba di prete come andai un giorno a chiedere al mercato! Grazie ancora ai fruttivendoli che fecero finta di non capire, come se avessi chiesto una carota al posto di un broccolo!!! Ma ridiamoci su, alla fine la stordita ero io!! Gli agretti sono…
Gnocchi di zucca
Ormai è Marzo e a breve le mie adorate zucche non si troveranno più. C’è qualcosa di meglio prima di lasciarsi di un bel piattone di gnocchi di zucca?? A dire il vero non sono una grande amante degli gnocchi, al contrario del mio fidanzato che mangerebbe gnocchi ogni giorno, ma sono un piatto velocissimo…
Weekend a Roma: vegan si può! Dove ho mangiato ottimo cibo vegan nella Città Eterna
Venditti canta ‘piove su Roma’. E così è stato. Ha piovuto. Per tre giorni. A Roma. E ha fatto pure freddo. A Roma. Non importa, Roma è bella anche sotto una bufera. E’ maestosa, è massiccia. E’ storia. Ma non solo. E’ anche cibo, tanto cibo. E io me lo sono mangiato tutto, il cibo…
The Vegan Guest 