Una cosa che funziona sempre è servire quelli che io chiamo ‘i piatti naturalmente vegan’, i piatti preparati senza sostituzioni o surrogati vari. Piatti buoni e gustosi che sono vegani sono per caso. Credo sia uno dei modi giusti per approcciarsi ai più scettici e per comprendere che molti dei piatti che abbiamo sempre mangiato…
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Gnocchi di cavolfiore su pesto di cavolo nero
Questa ricetta svolterà completamente il modo che hai di pensare agli gnocchi. Se hai già provato a farli in casa sai benissimo che è molto più facile a farsi che a dirsi. L’idea di impastare qualcosa fa sempre pensare a un processo lungo e impegnativo ma alla fine ci si rende conto che non è…
Pasta con zucca, salvia croccante e noci
Se mi seguite da un pò, probabilmente siete già consapevoli del mio amore spassionato ed incondizionato verso la zucca. Di solito in questo particolare periodo autunnale corro il forte rischio di diventare arancione. Inutile dire che il quattro di ottobre sono già ad un numero cospicuo di zucche mangiate. Ma è una dipendenza e l’ho…
Zuppa al pomodoro
Come tornare dopo mesi di assenza? Con una ricetta colorata sicuramente. Sana perchè sì, diciamocelo, a settembre un pò di detox non fa mai male! Ma soprattutto super saporita! Di pomodori quest’estate ne ho mangiati a valanghe ma sempre a crudo! E invece con il primo fresco inizio ad avere già gola…
Ravioli carciofi e noci
Pasqua 2020. Il detto recita Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.Ma le feste per me vogliono dire famiglia e quindi a meno che non vada a farmi un viaggetto, se sono a casa di solito la Pasqua la trascorro con la mia famiglia.Quest’anno non lo abbiamo potuto fare, almeno non come gli altri…
Gnocchi di patate con crema di spinaci
Ad aprile ho fatto la mia prima diretta su Instagram. Mi sono fatta prendere anche io da questo mood quarantena e ho cucinato con voi la ricetta degli gnocchi di patate. È stato davvero bello ed emozionante ma la vera soddisfazione è stata vedere poi i risultati di chi ha cucina insieme a me! Al…
Zuppa formaggiosa di cavolo romanesco
L’autunno per me è la stagione delle vellutate, di creme e cremine, di zuppe di legumi e di minestroni di verdure! Sono la soluzione più rapida per un pasto sano, nutriente e leggero. Mi capita spesso di prepararle in anticipo così da avere la cena pronta una volta tornata a casa dopo una lunga giornata…
Spaghetti agli asparagi in crema di asparagi
Ho imparato che la qualità conta. Viviamo in un momento storico in cui la quantità molto spesso ha la meglio e la qualità lascia a desiderare. Le cose si accumulano, riempiamo le nostre case di oggetti inutili, il nostro corpo di cibi scadenti e i nostri armadi di cose di cui non abbiamo bisogno solo…
Chicche di tofu al limone con erba cipollina e sriracha su basmati
Ormai sono settimane che ho gola di limone. Mi vengono in mente solo ricette con il limone. Sarà che sta arrivando la voglia di primavera? Le giornate si allungano e ho voglia di qualcosa di più fresco e frizzantino Ho pensato subito al tofu perché è l’ingrediente più versatile che ci sia. Era da un…
Riso rosso, zucca e broccoli
Ogni volta che compravo una zucca, di quelle lunghe e arancioni, tagliando la parte superiore (quella senza semi, per intenderci) dalla quale ricavavo dei bellissimi dischi arancioni, mi chiedevo cosa avrei potuto farci. L’idea di non sfruttare quella forma insolita mi sembrava assurdo!! Alla fine ho deciso di farci una piccola torretta con del riso. Da…
Maccheroni al formaggio vegan
Se sono mesi che il mio compagno non vegan mi chiede ripetutamente di rifargli questi maccheroni forse significa che questo piatto ha colpito nel segno!!! Chi lo avrebbe mai detto che frullare insieme un paio di verdure e qualche spezia avrebbe portato a una versione completamente vegetale della classica pasta al formaggio americana?? E invece…
Rigatoni al forno vegan
Se avete amici scettici sul veganesimo che pensano che la cucina vegan sia senza sapore, solo foglie di insalata e radici, bè dovete fargli questa pasta!! A parte che la pasta al forno rientra a gamba tesa in quello che gli inglesi definiscono in maniera azzeccatissima “comfort food” il forno, a chi non piace la…
Lasagnetta di zucca e spinaci
Durante la settimana mi piace mangiare piatti leggeri, semplici e facilmente digeribili. Piatti che dopo pranzo non mi fanno collassare sulla tastiera del computer o che mi fanno guardare il mio capo con espressioni inebetite! Ma non voglio rinunciare al gusto e all’appagamento psicologico che per me è sempre fondamentale, i piatti devono essere invitanti,…
Risotto ai funghi porcini vegan
Sua maestà il PORCINO. Una delle cose più buone del mondo. Quando due anni fa il mio moroso ha espresso la volontà di seguire il corso per ottenere il patentino dei funghi, ammetto di essere stata un pò scettica. Nella mia testa i fungaioli figuravano come anzianotti in pensione con la camicia a quadrettoni e…
The Vegan Guest 