Pasta con zucca, salvia croccante e noci

Se mi seguite da un pò, probabilmente siete già consapevoli del mio amore spassionato ed incondizionato verso la zucca. Di solito in questo particolare periodo autunnale corro il forte rischio di diventare arancione. Inutile dire che il quattro di ottobre sono già ad un numero cospicuo di zucche mangiate. Ma è una dipendenza e l’ho…

Tartine di zucca con formaggio vegan, funghi e spinaci

Aperitivo da condividere? Si ma che sia d’effetto! Queste tartine di zucca sono colorate, saporite e veloci da preparare. Nella variante ai funghi e agli spinaci per accontentare i gusti di tutti. E poi, ammettiamolo, se c’è il formaggio è tutto buono. E finalmente, grazie alle valide proposte vegetali ora presenti sul mercato,  è una…

Gnocchi di zucca e patate

Era da parecchio tempo che volevo provare questa variante degli gnocchi di zucca. Sono sempre stata abituata a farli al cucchiaio, solo zucca e farina. Certo sono buonissimi, ma portano con se la seccatura di poterli fare solo espressi e in caso di ospiti di non godersi a pieno la compagni a causa della tipologia…

Riso rosso, zucca e broccoli

Ogni volta che compravo una zucca, di quelle lunghe e arancioni, tagliando la parte superiore (quella senza semi, per intenderci) dalla quale ricavavo dei bellissimi dischi arancioni, mi chiedevo cosa avrei potuto farci. L’idea di non sfruttare quella forma insolita mi sembrava assurdo!! Alla fine ho deciso di farci una piccola torretta con del riso. Da…

Gnocchi di zucca

Ormai è Marzo e a breve le mie adorate zucche non si troveranno più. C’è qualcosa di meglio prima di lasciarsi di un bel piattone di gnocchi di zucca?? A dire il vero non sono una grande amante degli gnocchi, al contrario del mio fidanzato che mangerebbe gnocchi ogni giorno, ma sono un piatto velocissimo…

Cheesecake alla zucca vegan

Io amo la zucca. Alla follia. Credo sia la mia verdura preferita. Anzi, diciamo tra le prime tre, non posso sceglierne solo una, io indecisa cronica!! Ma di zucca da ottobre a marzo ne mangio così tanta che ogni anno mi aspetto di alzarmi una mattina ed essere diventata arancione! La uso per le zuppe,…

Lasagnetta di zucca e spinaci

Durante la settimana mi piace mangiare piatti leggeri, semplici e facilmente digeribili. Piatti che dopo pranzo non mi fanno collassare sulla tastiera del computer o che mi fanno guardare il mio capo con espressioni inebetite! Ma non voglio rinunciare al gusto e all’appagamento psicologico che per me è sempre fondamentale, i piatti devono essere invitanti,…