Insalata di cavolo riccio con ceci croccanti

Se c’è una cosa che cerco di fare sempre è quello di rendere i piatti leggeri e sani gustosi e soddisfacenti!
Un’insalata, come in questo caso, non deve essere noiosa, si può sempre giocare con le consistenze e con i colori!

Questa è un’insalata fresca e appetitosa che preparo spesso per affrontare le calde serate estive con leggerezza ma senza rinunciare a qualcosa di sfizioso!

20 minuti
2 persone

Ingredienti
1 mazzo di Cavolo Riccio
250 gr. di Ceci cotti
100 gr. di Pomodorini
1 Limone
30 gr. di Semi di Zucca
2-3 cucchiai di Olio di Oliva
1 cucchiaino di Paprika
1/4 cucchiaino di Peperoncino
1/2 cucchiaino di Sale
1/4 cucchiaino di Pepe Nero

Procedimento
1. Preriscaldare il forno a 250 gradi. Spremere il succo di mezzo limone e miscelarlo insieme a un cucchiaio di olio. Tagliare a piccoli pezzi le foglie del cavolo riccio.
2. In una terrina condire il cavolo riccio con la miscela di limone e olio e massaggiare energicamente il cavolo con le mani per un minuto, in modo da ammorbidirlo rompendo le fibre.
3. In una ciotola unire i ceci, un cucchiaio di olio, la paprika e il peperoncino e mescolare bene. Infornare per 15 minuti girando spesso.
4. Quando i ceci saranno ben croccanti metterli da parte e farli raffreddare qualche minuto. Tagliare i pomodorini a metà. Condire il cavolo riccio con sale e pepe e infine aggiungere i ceci croccanti e i semi di zucca.

Buon appetito e ricordate:
a volte un buon piatto vale più di mille parole!!

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. emanuela ha detto:

    Molto invitante
    Inviato da iPhone
    >

    "Mi piace"

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